Une recette de cuisine à la mirabelle ? Chaque lorrain et lorraine en détient forcément une, transmise par sa famille. La Maison de la Mirabelle vous livre quelques recettes préférées de ce fruit de plus en plus apprécié des grands chefs pour ses qualités gustatives et décoratives.
Les recettes sélectionnées par Anne-Marie Grallet
La mousse à la Mirabelle
Dans un bol, mélanger 4 jaunes d'oeufs, 6 cuillères à soupe d'eau de vie de Mirabelle de Rozelieures et 50 grammes de sucre semoule.
Dans un saladier, mélanger doucement 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme et 70 grammes de sucre.
Puis, dans un autre saladier, monter 240 grammes de crème fraîche en chantilly et ajouter un paquet de sucre vanillé.
Mettre délicatement les trois préparations dans une jolie jatte et placer la dans le congélateur.
Sortir une heure avant de servir.
Pour décorer, ajouter une mirabelle et des feuilles en pâte d'amande !
Kir à la mirabelle
Dans une flûte, verser de la liqueur de Mirabelle.
Ajouter ensuite un vin pétillant.
A déguster en apéritif.
Brûlot de Mirabelle
Prendre une soucoupe qui supporte la chaleur, y mettre 6 sucres les uns au dessus des autres par 2.
Arroser les sucres d'un petit verre d'eau de vie de Mirabelle.
Brûler les sucres avec une allumette.
Quand les flammes ont disparu, le contenu, qui n'est plus alcoolisé, reste très parfumé et rappelle la saveur de la tarte aux mirabelles sortie du four.
Mirabelles à l'eau de vie
2 bocaux de mirabelles entières (disponibles à Rozelieures)
1 kg de sucre
1 litre d'eau 1 litre d'eau de vie de Mirabelle de Rozelieures.
Egoutter les bocaux de mirabelles dans une passoire.
Préparer un sirop en faisant dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition quelques minutes.
Disposer les mirabelles dans un bocal rempli pour moitié d'eau de vie et pour moitié de sirop.
